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磷酸钙又称磷酸三钙。白色晶体或无定形粉末外观 白色, 自由流动, 结晶粉末,无刺激气味。名：磷酸钙，分子式：Ca3(PO4)2，分子量：310.18 　
二、磷酸三钙在食品中的应用 　　
磷酸三钙在食品中的使用范围 　　
磷酸三钙是一种安全的营养强化剂，主要添加在食品中强化钙的摄入，也可用于预防或治疗钙缺乏的症状。同时磷酸三钙还可作为食品中的抗结剂、 PH 值调节剂，缓冲剂等。如作面粉抗结剂（分散剂），奶粉、糖果，布丁、调味品、肉类的添加剂，动物油精炼助剂，酵母食料等。 　　微囊包埋磷酸三钙，人体最佳钙源之一 　　
由西班牙Lipofoods公司生产的微囊包埋钙（LIPOCAL），是一种以磷酸三钙为原料，经过超细粉碎后，再用卵磷脂包裹成直径为3－5微米的微胶囊的一种钙制品。 　　LIPOCAL的高吸收性，归功于其使用了卵磷脂进行包埋。由于卵磷脂的分子结构与肠上皮细胞的细胞膜中磷脂分子结构相似，当卵磷脂与细胞膜交换或者直接嵌入时，可以增加肠上皮细胞膜的流动性，因此可以增强营养物质的吸收性。当钙从微胶囊中释放出来，便能够很容易地穿透肠粘膜或细胞间隙进入血液循环。西班牙巴塞罗那大学一项实验显示：磷酸三钙经过微囊化包埋后，生物利用度可提高41%。 　
此外，磷酸三钙作为日常钙源之一，相比其它补钙产品，其优势在于可同时提供钙和磷。身体内的钙和磷保持平衡非常重要，因为这两种矿物质都是骨骼形成的必需物质，所以如果不能达到两种物质的均衡，而只是单纯补钙则通常难以达到理想的补钙效果。
含量 (以 Ca计),% 34.0-40.0 砷(As), ≤% 0.0003 氟化物(F), ≤% 0.0075 重金属(以Pb计),≤ % 0.002 加热减量(200℃) ≤% 10.0 澄清度 微浊