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白色至黄白色，较粗或微细的粉末，基本无味或略具芳香味，溶于水成粘稠的胶状溶液，不溶于乙醇等有机溶剂。在酸性溶液中既不似海藻酸那样凝胶化，又不似羧甲基纤维素那样引起黏度下降而降低其使用效果。 海藻酸丙二醇酯，又名藻酸丙二醇酯，英文缩写：PGA，由天然海藻中提取的海藻酸深加工制成，外观为白色或淡黄色粉末，水溶液呈粘稠状胶体。和海藻酸盐相比，具有更强的耐酸耐盐能力，是一种性能优良的海洋食品添加剂。
   含量99.9（%）
   酯化度，% ≥80.0 不溶性灰分，% ≤1.0
   加热减量，% ≤20.0 砷，% ≤0.0002
   重金属，% ≤0.002 铅，% ≤0.0005